Los sanjuaninos bajaron el consumo de carne en San Juan y por día, una familia tipo consume menos de medio kilo por día. Ello se debe a la situación económica que llevó a resentir el consumo, algo que se acentuó desde el año pasado.
“Hay una oferta contraída porque venimos en un proceso de baja de la demanda. En las carnicerías, por ende, no hay una fuerte salida y tampoco podemos hablar de aumentos próximos. Si aumentara el consumo, sí subirían los precios porque hay demanda en la oferta”, explicó Sebastián Parra, referente del sector de carnicerías en San Juan, a radio Sarmiento.
Destacó que, en San Juan, “estamos trayendo menos carne para vender y en los mostradores eso se ve. Afecta a todos los cortes y también a otros tipos de carne que no son vacuna, como cerdo y pollo. En las carnicerías se compra entre 30 a 60% menos, de acuerdo a lo que se presente en la semana. Una media aproximada sería entre 30 a 35% menos de carne. Estas son estimaciones y no datos oficiales”.
Parra expresó que, actualmente, un kilo de blanda especial ronda entre $12.000 a $13.000 y en las carnicerías, “el ticket promedio de venta es de $4000. Si calculamos que una persona compra para otras 3 o 4 más; se come menos de 250 gramos de carne por cada uno. En la mayoría de las zonas, la gente no compra por kilo sino por la plata con la que cuenta”.
Aunque el consumo bajó y no hay un horizonte cercano de cambio, “la gente no tiene el dinero para comprar carne. Y sobre las carnicerías, se cierran y abren constantemente en San Juan. Es un rubro que responde al contexto de consumo”.
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