Donato De Santis atraviesa una etapa muy particular en su carrera profesional al instalarse en Francia, donde trabaja en un prestigioso restaurante Michelin. Allí, el reconocido chef vivió un momento que lo sorprendió y emocionó: tuvo que regar cuidadosamente una remolacha que lleva casi dos años enterrada para su proceso de maduración natural, una tarea que reconoció le generó mucha responsabilidad y hasta nerviosismo. “Me temblaba la mano”, confesó en uno de los videos de su serie en TikTok, donde comparte su experiencia en la alta cocina europea.
El chef destacó el respeto y la dedicación con la que el equipo del restaurante cuida este cultivo, que no es un simple ingrediente, sino una base fundamental para uno de sus platos emblemáticos.
Según relató, la remolacha madura bajo tierra lentamente para potenciar su dulzura natural, un proceso que va mucho más allá de la cocina tradicional y refleja una búsqueda de excelencia y paciencia. “La cuidan como si fuera oro”, afirmó, poniendo en valor la importancia de cada detalle en la gastronomía de alto nivel.
La100 informó que, a través de esta serie, De Santis invita a su público a conocer el detrás de escena de la alta gastronomía y a valorar el cuidado y la paciencia que implican los alimentos que llegan a la mesa. Esta etapa en Francia refleja un Donato renovado, que busca no solo cocinar, sino también aprender y conectar con lo esencial de su profesión.