En las últimas horas, creció la expectativa en San Juan por el posible anuncio del Gobierno Nacional sobre la eliminación de las retenciones a la exportación de carne vacuna. Fuentes del sector cárnico señalaron que se espera que esta medida se concrete para la carne de novillo, actualmente gravada con un impuesto del 6,75%.
La noticia despertó gran interés en la provincia, donde tanto carniceros como consumidores siguen de cerca los posibles cambios en la política económica que podrían impactar directamente en la demanda de la carne vacuna.
Claudio Silva, dueño del Frigorífico Don Iñaki, expresó que la caída en la demanda de carne vacuna ha sido considerable en los últimos meses. Según detalló, la tendencia se acentuó en julio con una baja del 25% en comparación con el mismo mes del año pasado y con respecto al mes anterior.
“Está cayendo cada vez más la demanda de carne vacuna, y está aumentando la de cerdo. Además, hubo un aumento en el precio de la carne, que aunque se vende poco, la suben”, destacó Silva a Diario La Provincia SJ. Agregó que el frío y otras variables, como el costo más accesible del cerdo, han impulsado a la gente a optar por este tipo de carne más económica.
A pesar de la caída en la venta de carne vacuna, Silva indicó que los cortes más caros, como la punta de espalda y el lomo, siguen siendo los más solicitados. “Hoy en día se está sintiendo el cimbronazo. Tenemos que esperar ahora las supuestas medidas que van a anunciar este sábado, para ver si eso ayuda a bajar un poco el precio de la carne vacuna y cambiar el escenario“, comentó.
En cuanto a los precios actuales, el dueño del frigorífico mencionó que el kilo de asado de novillo ronda los $10.000, la costilla $8.000 y la punta de espalda $14.000.
Orlando Rodríguez, desde Trozadero Don Orlando, también comentó sobre la caída en la demanda. Señaló que la venta de carne ha disminuido en un 30% aproximadamente.
“La demanda bajó bastante y venimos lanzando ofertas para contrarrestar la baja del consumo”,explicó. A diferencia de lo que ocurre con los cortes más caros, Rodríguez observó que los bifes y la molida son los productos que más se venden actualmente. “El tema es que hoy en día lo que más salida tiene son los bifes y la molida, por una cuestión de ahorro”,agregó.
El sanjuanino también se refirió a la estabilidad de los precios en su negocio. “El precio ha subido, pero de forma muy leve y no tan seguida como antes. Se puede decir que el precio se mantiene desde hace unos meses. El impacto en el consumo se debe a las fuertes subas en los impuestos, lo que deja menos resto económico para otros gastos“, comentó Rodríguez. A pesar de los desafíos, se mostró optimista sobre el futuro del sector.
“Las expectativas son buenas, esperando que la situación en general mejore. El tiempo pasa y esto sigue planchado, pero siempre esperando que sea para bien y que en algún momento el país y la provincia salgan adelante“, concluyó.
El sector cárnico en San Juan está a la espera de los posibles anuncios del Gobierno Nacional, que podrían marcar un punto de inflexión para la carne vacuna.
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