El pistacho se consolida como uno de los sabores más elegidos por los sanjuaninos. En las heladerías locales, su demanda crece temporada tras temporada y ya figura entre los diez gustos más pedidos. Su textura cremosa, sabor suave y perfil distintivo lo convirtieron en una opción destacada tanto para quienes prefieren lo clásico como para quienes buscan alternativas más gourmet.
En este contexto, propietarios de heladerías artesanales contaron a Diario La Provincia SJ cómo evolucionó la preferencia por este sabor y cómo se posiciona hoy dentro del mapa heladero de la provincia. El pistacho pisa cada vez más fuerte en San Juan.
Paolo Calivar, de Tentaciones Helados y Café, lleva siete años en el rubro y actualmente cuenta con un local propio. En este marco, sostuvo que entre los sabores más pedidos por los sanjuaninos se encuentran el dulce de leche bombón, dulce de leche de la casa, chocolate y granizado. “Contamos con pistacho también, y próximamente vamos a incorporar pistacho con chocolate”, contó a este medio.
“El pistacho está en el top 10 de los más pedidos. Nosotros lo trabajamos desde hace mucho tiempo y muchos clientes vienen especialmente por ese sabor. Cuando llegan, miran la carta y lo eligen porque no en todas las heladerías se encontraba”, detalló.
En cuanto a los precios, indicó que el helado de una bocha cuesta $1.600, y el de dos bochas, $2.300 en adelante. Calivar también mencionó que creció mucho el uso de billeteras virtuales, especialmente Mercado Pago, y que apuestan por promociones para impulsar las ventas.
Por su parte, Carlos Aracena, propietario de Aracena Helados, señaló que trabaja desde hace más de 30 años en su empresa familiar. Respecto al pistacho, afirmó que es uno de los sabores que más se venden actualmente. “El que más sale es el dulce de leche granizado, luego el granizado, está muy de moda la tramontana, la crema cookie, y ahí vendría el pistacho”, explicó.
Agregó que hace algunos meses tuvo dificultades para conseguir materia prima para ese sabor.
“En su momento me costaba conseguir pistacho, pero últimamente ya no. No sé a qué se debía”, comentó. Además, subrayó que no registran faltantes de otros insumos. En cuanto a precios, indicó que las propuestas parten desde los $2.000 y también apuestan a promociones. Coincidió en que el uso de billeteras virtuales predomina al momento del pago.
Por otro lado, Silvia Augusto, de Heladería Montecarlo, con más de 30 años en el rubro, indicó que entre los sabores más pedidos se encuentran el dulce de leche en todas sus variedades, los chocolates y el sabor de la casa: Sopa Montecarlo.
La sanjuanina resaltó: “Hacemos pistacho, que también es muy demandado por ser el sabor de moda”.
Asimismo, destacó que cuentan con opciones aptas para celíacos y con todos los cuidados correspondientes. Por último, señaló que los precios parten desde los $2.500 en adelante.
El pistacho, con su sabor característico y cremoso, se consolida como uno de los favoritos. Tanto referentes con larga trayectoria como emprendedores más recientes coinciden en que su demanda crece temporada tras temporada y ya integra el top 10 de los sabores más elegidos. Con nuevas combinaciones en camino y una oferta cada vez más variada, todo indica que el pistacho seguirá ganando espacio en el paladar local.
