La actividad gastronómica en San Juan atraviesa un escenario complejo, con una caída sostenida en la demanda que se mantiene desde hace al menos dos años. Así lo expresó Analía Tello, representante de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica, en diálogo con Diario La Provincia SJ.
“En comparación con lo que fue el año pasado, siempre venimos abajo. Hace dos años que venimos en baja”, afirmó, al describir la situación del sector.
Según explicó, el descenso en el consumo es notorio y afecta directamente la rentabilidad de los comercios. “Hay semanas del mes que parece que estuviéramos en el 2020”, sostuvo, en referencia a los niveles de actividad más críticos.
Menos consumo y dificultades para sostener precios
Uno de los indicadores más claros del contexto es el comportamiento de los precios frente a la caída de la demanda. “El valor del café hace casi un año no ha sido modificado, debe llevar diez meses sin cambios, pero el consumo sí ha bajado un montón”, detalló.
En ese sentido, explicó que la situación genera un escenario difícil para los gastronómicos: “No estamos teniendo rentabilidad positiva. Si aumentás los precios tampoco tenés más concurrencia, entonces estás viendo cómo hacer para sostenerte”.
Expectativa por el turismo minero: La Expo Minera marca el repunte
Frente a este panorama, el sector deposita expectativas en el desarrollo de la próxima feria minera en la provincia.
“Estamos muy expectantes porque la concurrencia que va a haber en San Juan por este evento es bastante masiva”, afirmó Tello, quien destacó que podría tratarse de la edición más importante realizada hasta el momento.
Además, indicó que ya se trabaja en propuestas para aprovechar la llegada de visitantes. “El buró está trabajando para ver qué propuestas nocturnas se pueden ofrecer a los feriantes que vienen”, explicó.
En cuanto a la capacidad, aclaró que todavía hay disponibilidad: “Todavía hay lugares para hospedarse en San Juan y también hay lugares para comer, no estamos colapsados”.
Con este escenario, el sector gastronómico apuesta a que este evento permita generar movimiento y aliviar una actividad que viene golpeada.
Cambian los hábitos de pago
El contexto económico también impacta en la forma en que los clientes consumen. “El medio de pago sigue siendo en un 80% las billeteras virtuales”, indicó Tello.
Al mismo tiempo, señaló una caída en el uso de tarjetas de crédito. “Antes estaban en alza, pero ahora no. Creo que es porque el grado de endeudamiento del público es muy elevado”, explicó.
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