En la antesala del Día de la Madre, una de las fechas tradicionalmente más importantes para el comercio y la gastronomía en San Juan, el panorama dista mucho del optimismo. Desde el sector gastronómico aseguran que las reservas son prácticamente nulas, y que el movimiento esperado no se está sintiendo en las calles como en años anteriores.
Analía Tello, representante de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de San Juan, explicó que el rubro se encuentra atravesando un momento crítico. “En lo que es el rubro gastronomía, viene todo muy bajo. Más que bajo”, aseguró en diálogo con Diario La Provincia SJ.
Incluso desde la observación directa, Tello apuntó: “Justamente salí a caminar por el centro y el movimiento no es el que esperarías en una semana previa al Día de la Madre”.
La caída en la demanda es notable. “Con relación al año pasado, (la baja) es mayor al 50%”, detalló, y remarcó que el ingreso de los sanjuaninos no permite disfrutar de una salida como antes, ya sea “cafetería, restaurante, lomoteca o heladería”.
Cambios en los hábitos de consumo y reservas
En este contexto de crisis, también se observan nuevos hábitos de consumo, donde la inmediatez prima sobre la planificación.
“El sector está medio reticente al tema de la reserva, porque te reservan, vos tenés una mesa parada. Entonces las reservas son a las nueve de la noche y caen a las once”, señaló Tello, remarcando que esto implica pérdida de rentabilidad. “Hoy, como están las situaciones, vos necesitás que las mesas vendan”, añadió.
Menos efectivo, más tarjetas
Otro dato que preocupa a los comerciantes es la falta de circulación de efectivo. “Es impresionante. No hay efectivo”, afirmó Tello. “No sabés lo que cuesta cuando tenés que pagar a proveedores que no reciben billeteras electrónicas o tenés que pagar el alquiler o algún impuesto. Todo hay que hacerlo por billeteras electrónicas”.
A pesar del contexto, los locales gastronómicos han mantenido precios relativamente accesibles para tratar de incentivar el consumo. “Las propuestas no tienen precios elevados”, explicó.
Expectativas: todo se juega en las últimas 48 horas
A pesar de la baja en reservas, desde el sector mantienen expectativas sobre una posible recuperación de último momento, apostando especialmente al movimiento del fin de semana.
“Estamos muy atentos y muy expectantes a que el movimiento fuerte vaya a ser el día viernes y sábado, mayormente”, adelantó Tello.
Por otro lado, muchos locales del centro directamente no abrirán sus puertas el domingo, en parte por cuestiones operativas y en parte por el bajo flujo esperado. “No podemos abrir un día que sabemos que no vamos a tener ingreso”, señaló.
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