La digitalización del consumo gastronómico en San Juan avanza a paso firme: solo el 15% de las ventas se realizan en efectivo, mientras que alrededor del 85% corresponde a pagos con billeteras virtuales y tarjetas. Aunque el panorama económico sigue siendo delicado, el sector destacó una mejora de entre el 10% y el 15% en el nivel de demanda, impulsado por eventos deportivos y turistas de cercanía.
Actualmente, la billetera virtual lidera entre los medios de pago. Sin embargo, desde el sector advierten un punto clave: “También nos ahoga más en términos impositivos. Ya no es solo la inflación: lo que nos asfixia son los impuestos”, remarcó Analía Tello, miembro de la comisión directiva de la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines, en diálogo con Diario La Provincia SJ.
En paralelo a este cambio, el sector gastronómico experimentó una mejora de entre el 10% y el 15% en la demanda respecto a semanas anteriores, aunque el panorama aún dista de ser el ideal. “Gratamente tenemos un poco más de movimiento. No es lo óptimo, no lo que nos gustaría, pero sí hay un poco más. Evidentemente hay algo de turistas. El paso de Los Pumas por San Juan nos trajo muchísimo movimiento: no solo el día del evento, sino los días previos y posteriores. Eso es clave porque extiende la actividad comercial más allá del evento puntual”, explicó Tello.
Sin embargo, este leve repunte convive con una situación difícil. “Venimos muy golpeados. Muchos negocios están cerrando, especialmente cafeterías en el microcentro: ya cerraron unas siete. Un 10% más de movimiento, para nosotros, es un montón”, detalló.
Tello también señaló que una de las dificultades del rubro es la irregularidad del flujo de clientes: “Tenemos tres días buenos y cuatro malos”.
Por último, destacó que hay una gran expectativa por la llegada de turistas de otras provincias, especialmente de Buenos Aires.
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