El pistacho dejó de ser solo un fruto seco gourmet para transformarse en el ingrediente estrella de alfajores y chocolates artesanales que conquistan paladares en San Juan. Con sello local, creatividad y materia prima sanjuanina, distintos emprendimientos apuestan por sabores únicos como el alfajor de pistacho o el exclusivo chocolate estilo Dubái. En esta guía, conocé a los productores que lideran esta tendencia.
Don Carlitos, la dulzura de Rawson con alma familiar
En el corazón del barrio Edilco, en Rawson, la pastelería y fábrica de alfajores Don Carlitos es sinónimo de tradición. Desde su nacimiento en 2002, el emprendimiento familiar liderado por Natalia y Vanesa de la Rosa, junto a su madre María Isabel Sánchez, apostó siempre por la innovación, y ahora suma un producto estrella: el alfajor de pistacho con chocolate.
Este nuevo sabor surge como respuesta a los pedidos de clientes fieles. “Tuvimos dudas al principio, pero las ventas superaron nuestras expectativas. El día del lanzamiento se agotó el stock”, contó Natalia a Diario La Provincia SJ. El pistacho que utilizan es 100% sanjuanino y lo transforman en pasta artesanal con maquinaria propia, lo que encarece y complejiza la producción, pero asegura un sabor único.
Cada alfajor cuesta $2.000 y tienen precios especiales para revendedores. Se pueden contactar por WhatsApp al 2645130634 para pedidos o consultas. La dedicación artesanal y el compromiso con la producción local hacen de Don Carlitos una joya dulce de Rawson.
Las Mulatas: alfajores artesanales con identidad regional
Detrás de Las Mulatas, está Gabriela Vega, chef pastelera sanjuanina que decidió unir su venta de frutos secos con una línea de alfajores regionales sin desperdicio. En su cocina, nada se tira: los descartes de pistacho se convierten en piezas artísticas, mientras que los frutos secos de calidad se transforman en dulces con identidad.
Gabriela ofrece dos versiones con pistacho: uno con masa de chocolate, corazón de frutos rojos y baño de chocolate semiamargo, y otro con pistacho en la masa, dulce de leche y quinotos con aguaribay. Sus precios van de $2.500 a $3.000, mientras que el exclusivo alfajor de chocolate Dubái (solo por encargo) cuesta $3.500.
La pasta de pistacho la trae desde Buenos Aires, pero el fruto seco proviene de un pequeño productor sanjuanino. Para adquirir sus productos, los interesados pueden comunicarse al 2644604441.
Alfa Dulzuras: el chocolate Dubái hecho en San Juan
Inspirada por el desafío de una madre del jardín de su hijo, Andrea Romero —técnica gastronómica y pastelera profesional— se puso al frente de la creación de un producto que ya es furor: el chocolate Dubái artesanal con pistacho.
Elaborado a base de pistacho sanjuanino procesado sin sal, masa kataifi y chocolate semiamargo, este dulce de alto nivel fue desarrollado desde cero por Andrea, quien reconoció que la receta original era casi inaccesible. “No conseguía ni kataifi ni pistacho sin sal, así que busqué alternativas hasta lograr una textura ideal”, explicó.
Hoy, sus chocolates son una propuesta más accesible y natural que las versiones industrializadas. El contacto para pedidos es el WhatsApp 2645185533. Alfa Dulzuras se posiciona como referente del pistacho gourmet en San Juan.
La Casita de Chocolate: tradición familiar con toque de pistacho
Mercedes y Nazarena Nacusi son las herederas de “Monte Líbano. La Casita de Chocolate”, el icónico local sanjuanino del Parque de Mayo. Su propuesta se destaca por ofrecer bombones, tabletas y bocados con frutos secos desde hace años, antes de que el pistacho fuera una moda.
El pistacho es trabajado en su estado natural, sin convertirlo en pasta. Las opciones incluyen bombones de chocolate y dulce de leche, tabletas de 50 y 100 gramos, y mix de frutos secos bañados en chocolate. Este año, a pedido del público, lanzaron una tableta exclusiva de chocolate con pistacho, ideal para quienes buscan calidad a buen precio.
“La tableta de 50 gramos fue pensada para que sea más accesible, sin perder calidad”, contaron. Para comprar sus productos, se puede escribir al 2644194168.
¿Dónde conseguir alfajores de pistacho y chocolate Dubái en San Juan?
- Don Carlitos: Alfajores de pistacho con chocolate. Teléfono: 2645130634
- Las Mulatas: Alfajores artesanales con pistacho y Dubái. Teléfono: 2644604441
- Alfa Dulzuras: Chocolate Dubái artesanal con pistacho. Teléfono: 2645185533
- La Casita de Chocolate: Tabletas y bombones con pistacho natural. Teléfono: 2644194168
¿Buscás regalar algo distinto o simplemente darte un gusto? San Juan tiene lo mejor en alfajores artesanales y chocolates con ingredientes locales de calidad. El pistacho es el nuevo protagonista de una pastelería que se reinventa con talento y pasión.
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