Este 2 y 3 de agosto, se realizará el Festival S.A.B.O.R. Sanjuanino en el Complejo Auditorio Juan Victoria, con entrada libre y gratuita. Los mejores platos podrán degustarse y estarán a la venta los productos más deliciosos.
El evento es organizado y apoyado por el Gobierno de San Juan, a través del Ministerio de Turismo, Cultura y Deporte y el Ministerio de Producción, Trabajo e Innovación junto a la Asociación Empresaria Hotelera y Gastronómica de San Juan (AEHGA) y la Facultad de Ciencias Químicas y Tecnológicas de la Universidad Católica de Cuyo.
Habrá feria de productores y establecimientos gastronómicos con más de 40 puestos para la exhibición, degustación y comercialización de productos locales.
También se realizará ll Foro de Cocina Regional, un espacio de reflexión y formación que reunirá a cocineros/as tradicionales, investigadores y actores de la cadena agroalimentaria. “Será un torneo de cocina y, dentro de este gran torneo, va a estar el Torneo del Chef Regional, en donde vamos a elegir al chef que represente a San Juan en el Torneo Nacional que es en Buenos Aires, en el marco de la Feria Hotelga a fines de agosto de este año”, explicó días atrás Analía Tello, miembro de la comisión directiva de la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines (AEHGA), en diálogo con Diario La Provincia SJ.
Durante las dos jornadas, los asistentes podrán disfrutar de charlas magistrales sobre cocina y cocina regional, exposiciones de productos con Identificación Geográfica (IgE), y una muestra de las escuelas gastronómicas de San Juan. Además, habrá espacio para que cocineros locales presenten platos con fuerte identidad sanjuanina.
El programa S.A.B.O.R. es una política gestión a largo plazo que articula el saber culinario tradicional con la innovación para fortalecer la producción de alimentos regionales. De esta manera, San Juan se consolida como un destino gastronómico sustentable, capaz de movilizar la economía local, la soberanía alimentaria y el turismo cultural, destacó el comunicado oficial.
