Los días 2 y 3 de agosto, San Juan será sede del Festival Sabor, un evento gastronómico que se desarrollará en el Foyer Norte del Auditorio Juan Victoria, con el objetivo de poner en valor la cocina local, promover el uso de productos regionales y elegir al chef que representará a la provincia en un certamen nacional.
“Será un torneo de cocina y, dentro de este gran torneo, va a estar el Torneo del Chef Regional, en donde vamos a elegir al chef que represente a San Juan en el Torneo Nacional que es en Buenos Aires, en el marco de la Feria Hotelga a fines de agosto de este año”, explicó Analía Tello, miembro de la comisión directiva de la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica y Afines (AEHGA), en diálogo con Diario La Provincia SJ.
Durante las dos jornadas, los asistentes podrán disfrutar de charlas magistrales sobre cocina y cocina regional, exposiciones de productos con Identificación Geográfica (IgE), y una muestra de las escuelas gastronómicas de San Juan. Además, habrá espacio para que cocineros locales presenten platos con fuerte identidad sanjuanina.
“No es nada competitivo, sino más bien participativo”, aclaró Tello, y añadió: “Acá no hay ni ganador ni perdedor. Acá está lo más creativo, el mejor uso de los productos regionales: esas son las nominaciones que vamos a tener”.
El sábado 2 por la mañana se desarrollará el gran concurso, en el que participarán varios restaurantes con sus chefs locales. “La idea es poner en valor la cocina sanjuanina y elegir al mejor cocinero. Todos son muy buenos, pero seleccionaremos al que más se destaque para representarnos en Buenos Aires”, detalló.
Desde AEHGA recordaron que para participar del evento, los negocios deben ser socios de la asociación. “Tienen que ser socios de AEHGA. Si no lo son, inmediatamente los asociamos; es un trámite muy sencillo”, explicó Tello, y aclaró que podrán participar “negocios que cumplan con las normativas correspondientes”.
Finalmente, subrayó que este es solo el comienzo: “Es el primer evento gastronómico que lanzamos en San Juan y la idea es que esto perdure y que quede instituido, más allá de que esto siga realizándose”.
Para consultas, los interesados pueden contactarse con la oficina de AEHGA San Juan.